ふらここ(赤坂)で東京湾の魚を堪能

赤坂のふらここで、東京湾で釣ってこられた魚を頂きました。

まずは、方々とオニカサゴの刺身。最初から贅沢です(笑)

皮の部分にさっと火が通っているので、さらに香ばしくいただきました。

こちらは、鯒(コチ)の刺身。


あら煮に甘鯛の若狭焼。若狭焼とは、うろこをたてずに、みりんを塗って、こんがり、キツネ色に焼くそうです。皮ごと柔らかく食べることができます。贅沢です。

あら煮にはなんとタケノコが入っています、いつもいつも季節の先取りに驚きです。

こちらは、岩井でとれたわかめ。さっと鍋にゆがいて、食べます。鍋に入れると綺麗な緑色に変身。

最後は魚の出汁が良くとれた鍋をいただき、方々やオニカサゴやコチを鍋にさっと通してしゃぶしゃぶ風に。贅沢です。

そして最後はおじやですべてのだしを堪能しました。贅沢な料理でした。


釣師と料理人に感謝の晩餐でした。

前回はハモと松茸を頂きました。
http://const.seesaa.net/article/128117891.html


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ふらここ 03-3583-3039